Lionel Ortega, chef de cozinha particular

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Paixão, criação, sofisticação.

Café da manhã

Crème brûlée de foie gras à l'écume de champignons des bois

Fleur de courgette farcie au chèvre et aromates, vinaigrette tomatée

Millefeuille glacé à la crème de potimarron et poire pochée au coulis vanillé

Feuilleté de légumes glacés à l'huile d'olive citron

Filet de loup en croûte de courgettes, déclinaison de légumes au beurre blanc citronné

Fricassée de sole juste sautées et légumes verts à la sauce tomate

Terrine de concassée de tomate et asperges vertes, bouquet de salade à la vinaigrette de poivrons confits

Viennoiseries

Millefeuille de pomme maxime et asperges sauvages, ravioli de navet long à la tomate et vinaigrette au miel d'acacia

Langoustines grillées à la plancha, tartelette de légumes au curry et jus de carcasses

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